Второй экземпляр и документы которых нет у ответчика, направляете ответчику почтой - письмом с описью вложения. На почте забираете чек с трек номером отправления и копию описи.
В суд когда подаете документы прилагайте чек и опись (лучше копию а оригинал себе сохраните) об отправке копий ответчику.
Если в суд документы будете подавать через канцелярию суда, то сделайте себе копию, пусть в канцелярие на ней поставят отметку о принятие.
В заявление укажите какие документы приложили к иску.
..Какие документы подавать к исковому заявлению, по ДТП... Ответ на Ваш вопрос зависит от того, какие исковые требования, и к кому Вы предъявили: к страховой компании, к виновнику, к собственнику автомобиля, или к ним обоим, или троим сразу. Без изучения материалов Вашего дела дать ответ не предоставляется возможным, так как помимо общих документов, в разные по составу ответчиков иски нужно подавать свои дополнительные документы.