Обратитесь с жалобой в Государственную инспекцию труда и Роспотребнадзор, анонимные обращения они тоже рассматривают.

Обратитесь анонимно в трудовую инспекцию или прокуратуру. Требуйте доплату, спецодежду, изменение должностной инструкции.

Куда обратиться? И можно ли это сделать анонимно?

Анонимно не получиться. Жалобу на нарушения условий трудового договора и как следствие условий труда следует подавать в трудовую инспекцию.

Если в вашем трудовом договоре или должностной инструкции прописаны обязанности "приемщика-сдатчика" (взвешивание, учет, отправка), а вас заставляют заниматься досаливанием и внесением добавок — это изменение трудовой функции. Такие изменения должны оформляться дополнительным соглашением к трудовому договору с вашего согласия.

На счет нарушения условий производства жалуйтесь в Роспотребнадзор (Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека). он контролирует соблюдение санитарно-эпидемиологических норм, в том числе условия работы с пищевыми добавками. Отсутствие спецодежды, неподготовленные люди – это прямое нарушение санитарных правил для пищевых производств (СанПиН).

Вы имеете право отказаться от выполнения работ, не предусмотренных вашей трудовой функцией и создающих опасность для здоровья. Работодатель обязан обеспечивать безопасные условия труда, специальную защитную одежду и обучение при работе с химическими веществами (ст. 212 ТК РФ). Назначение дополнительных обязанностей без вашего согласия и доплаты является нарушением трудового договора. Для защиты прав обратитесь в Государственную инспекцию труда (ГИТ) вашего региона — это можно сделать онлайн через официальный сайт или лично. Жалоба в ГИТ может быть подана анонимно, но для рассмотрения по существу лучше указать данные. Также можно обратиться в прокуратуру или Роспотребнадзор. Рекомендуется собрать доказательства: письменные распоряжения, фото/видео условий работы, свидетельские показания. Отказ от опасных работ не является дисциплинарным проступком (ст. 220 ТК РФ).