Чья здесь вина? И как я могу себя, как учителя, защитить в такой ситуации.

Это вина Работодателя. Зафиксируйте изначальное утвержденное расписание (для себя), в таком случае Вам не смогут предъявить за прогул.

Написать жалобу в отдел министерства просвещения.

Здравствуйте обратиться с жалобой к директора школы. Управление образования и трудовую инспекцию.

Здравствуйте! Тут у Вас нарушение со стороны работодателя, так как до Вас по факту не доведены сведения, которые имеют важную составляющую учебного процесса. Можете подать жалобу в прокуратуру, если работодатель не идет на встречу и не изменяет ситуацию.

Статья 47. Правовой статус педагогических работников. Права и свободы педагогических работников, гарантии их реализации

https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_140174/72466f2c8cc0866b7dab921ae53b3ff96887e713/#:~:text=%D0%9F%D0%B5%D0%B4%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%BC%20%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%20%D0%B2%20%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%A4%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8,%D1%81%D0%BE%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%2C%20%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%B6%D0%B0%20%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%82%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%B0.

В данной ситуации вина лежит на администрации школы, которая не ознакамливает учителей с изменениями в расписании. Чтобы защитить себя как учителя, можно обратиться к администрации и попросить их уведомлять о любых изменениях в расписании заранее. Также можно записывать все случаи, когда уроки поднимались без предупреждения, чтобы обжаловать действия директора школы