Здравствуйте. Мне 53 г. могу ли ехать в СВО поваром, санитаркой?

Нет.

В качестве добровольца

Мария, обращайтесь с заявлением в военкомат, можете ехать в качестве вольнонаемного работника.

Здравствуйте, Мария. Вы можете обратиться в военный комиссариат и попросить бланк соответствующего заявления да бы изъявить желание попасть в зону боевых действий в качестве добровольца. На практике если судить, то места обычно есть для таких должностей.

Здравствуйте, в качестве добровольца заключить контракт в пункте военного отбора, пройти медицинскую комиссию