Если вы работаете хотя бы 3 дня, то это фактическое допущение к работе и с вами должны оформить договор

Нет договора-нет доказательств, устная форма останется на совести того, кто вам что-то наобещал

Доказать это невозможно

Никак не доказать по сумме, если сумма оговаривалась только на словах.

Никак не докажите устные договоренности.

Фёдор Харченко, устные договоренности не докажите