Что делать, если наемному работнику отказывают в выплате в ИП, мотивируя тем, что он не прошел испытательный срок 1 месяц?

Обращаться в Трудовую инспекцию, но обязательно с трудовым договором. А он должен быть. Никакие устные обещания о зарплате не работают.

Виталий, обращайтесь с жалобой в ГИТ. Постановление Правительства РФ от 21.07.2021 N 1230 (ред. от 16.11.2023) "Об утверждении Положения о федеральном государственном контроле (надзоре) за соблюдением трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права"

Если работал, то должны оплатить