Ольга, пристав грубо нарушает ваши права.
Снимать имеют право не более 50 % !
Вижу вариант - написать жалобу на имя старшего пристава в порядке подчиненности.
И вопрос обязаны будут решить в течение 10 дней!
Такое право вам дает закон:
Федеральный закон от 02.10.2007 N 229-ФЗ (ред. от 29.12.2022) "Об исполнительном производстве" (с изм. и доп., вступ. В силу с 09.01.2023)
Статья 126. Срок рассмотрения жалобы, поданной в порядке подчиненности
1. Жалоба, поданная в порядке подчиненности, должна быть рассмотрена должностным лицом службы судебных приставов, правомочным рассматривать указанную жалобу, в течение десяти дней со дня ее поступления.
Прожиточный минимум оставляют по заявлению должника. Нет заявления, не оставляется. Пишите заявление приставам. По вопросу снятия всей зарплаты. В первую очередь необходимо обратиться в бухгалтерию работодателя, чтобы они при перечислении Вам зарплаты указывали в платёжке, что это зарплата (есть специальный код). Если этого кода в платёжке нет, то банк перечисляет все поступление приставам. Если код будет, то удержание 50% (в редких случаях 70%). А от пристава Вам уже ничего не вернется.