Правомерно ли заключать договор на оказание юр/услуг после завершения судебного процесса, по этому же делу?

В теории да, для возмещение суд расходов.

Законом не запрещено, значит, дозволено.

Нет, не правомерно. Поскольку суд учитывает, когда был заключен договор, по каким услугам и какие действия и какие оплаты по договору были произведены.