Как изменить жениха в заявлении в ЗАГС и нужно ли менять дату и время?

Подается полностью новое заявление.

Так как заявление на регистрацию брака подаётся совместно, вам нужно с новым женихом заново сдать заявление. Если та дата, на которую вы были записаны с прежним женихом, укладывается в сроки рассмотрения заявления, то сможе е перезаписаться на неё же.