Обокрали магазин, но я не официально работаю. Хозяйка не пишет заявление в полицию и считает, что это я сделала. Что делать?

Все отрицать, нужно доказать, что Вы совершили кражу. А она это не может сделать на словах, это установят правоохранительные органы.

Пусть обращается в полицию. Во-первых, нарушения с ее стороны что не оформила вас официально, во-вторых, после обнаружения кражи, обязаны были вызвать в полицию по совершению кражи. Далее, уже правоохранительные органы должны вынести постановления и установить лиц причастных, и привлечь, либо отказать в возбуждении Уголовного дела. Вы вправе также обратиться с жалобой в Трудовую инспекцию, что Вас не оформили официально.