Должны быть оформлены соглашение о задатке и предварительный договор купли-продажи. В соглашении о задатке можно предусмотреть строку о том, что продавец получил деньги в сумме и подпись продавца.
В силу Гражданского кодекса, дарение это безвозмездная сделка, поэтому встречное исполнение в виде внесения задатка влечет ничтожность договора дарения. Если это договор купли-продажи, то расписка в получении задатка имеет юридическую силу.