Здравствуйте, Леонид. Уволить Вас он не имеет права, даже если Вы работаете в общепите, работодатель может Вас только отстранить (то есть без содержания).
Нет, не может. Только отстранить от работы, если Вы входите в категорию работников, для которой установлена обязательная вакцинация. Также зависит от региона в части обязательности вакцинации.