какие нужны документы к нотариусу, чтобы бывший муж сделал на меня доверенность (на дарение доли детям)

Свидетельство о расторжении брака, свидетельство о рождении детей, выписка из ЕГРН.

И паспорта не забудьте.

Паспорта сторон, больше ничего не нужно. Желательно, чтоб обе стороны были у нотариуса. Рекомендую оформить гендоверенность, по ней шире полномочия, чтоб не было потом проблем, если конечно доверяете.

- см. ст. 185 ГК РФ.