А зачем вы курьерской службой воспользовались? Достаточно было отправить просто заказным письмом, а почтовую квитанцию об отправке приложить к иску, направляемому в суд - это и есть подтверждение вашего выполнения обязанности по отправке ответчику копии иска. Неполучение им корреспонденции - это уже зона его ответственности..
Согласно ст. 165.1 Гражданского кодекса РФ, заявления, уведомления, извещения, требования или иные юридически значимые сообщения, с которыми закон или сделка связывает гражданско-правовые последствия для другого лица, влекут для этого лица такие последствия с момента доставки соответствующего сообщения ему или его представителю.
Сообщение считается доставленным и в тех случаях, если оно поступило лицу, которому оно направлено (адресату), но по обстоятельствам, зависящим от него, не было ему вручено или адресат не ознакомился с ним.