Если школа на карантине, а я техничка, могут ли нас отстранить от работы и оставить без зарплаты?

Без зарплаты не оставят. Трудовое законодательство гарантирует:

Время простоя по вине работодателя оплачивается в размере не менее 2\3 средней заработной платы работника.

Время простоя по причинам, не зависящим от работодателя и работника, оплачивается в размере не менее 2\3 тарифной ставки, оклада (должностного оклада), рассчитанных пропорционально времени простоя.

Оставить без зарплаты не могут, за это предусмотрена уголовная ответственности.