Здравствуйте!
Посоветовала бы сначала последний раз попробовать решить вопрос до суда (т.к. суд - это не быстрый процесс), для этого направьте ей письменное требование о возврате долга, в нем укажите срок возврата, а также то, что Вы намерены обращаться в суд. Если не поможет - в суд.
За помощью в составлении документов (претензий, жалоб, исковых заявлений и др.) и за более подробной консультацией Вы можете обратиться к выбранному Вами юристу на сайте.
Всего доброго!
Если обратитесь в суд, она может заявить о пропуске исковой давности, и по этому основанию суд должен будет по иску производство прекратить, то есть, попросту Вам откажут.
В связи с чем, перед подачей в суд получите подтверждение признания ею долга - новая расписка, обещание погасить долг, и т.д.