Как сохранить личные данные при утечке и потенциальный риск при подписании договора с компанией

Несколько недель назад я пришёл в мелкую компанию на подработку промоутером. За день до подписания договора мне дали анкету. Попросили заполнить паспортные данные. Через день пришёл, подписал 2 экземпляра. Обещали подписать через 3 дня (потом отложили ещё на 3). Спустя неделю срочно понадобилось уволиться. Приехал, получил денежное вознаграждение согласно договору. (Гражданско-правовому). Только вот вскоре узнал, что его ещё не подписали. Работник предложил выбор: 1 - договор подписывается и в понедельник я приезжаю, забираю свою копию, а их хранится в фирме 3 года (сказали по закону). 2 - договор не подписывается. Обе копии утилизируют (по их словам). Я выбрал второй вариант. Скажите пожалуйста, как уберечь мои личные данные при утечке? И есть какой-то риск в случае подписания договора с их стороны? P.S подробно читал договор несколько раз. Ничего про его расторжение не сказано. Только их слова, что это в устной форме.