Кто является собственником квартиры при оформлении ипотечного кредита с вкладом тещи и детей?

все прописано в документах, имеющихся в росреестре

Кто внесен в качестве собственника в Едином государственном реестре прав на недвижимое имущество и сделок с ним. Скорее всего это заемщик - ваша теща. Ведь на ее имя выдано свидетельство о регистрации права собственности, в котором есть ометка, что ее право обременено ипотекой в пользу банка.