Присутствие одариваемого нужно в момент заключения договора дарения. дальнейшее действия по регистрации в Росреестре, возможно без участия, но при этом должна быть нотариальная доверенность.
Сделка двусторонняя, присутствие одаряемого требуется. Что касается срока. В чем проблема, укажите в договоре дату, когда будете сдавать документы на регистрацию.