Сроки давности применяемые судом при рассмотрении иска об увольнении в случае не признания работодателем трудовых отношений

Здравствуйте, в соответствии с ч.1 ст. 392 ТК РФ Работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении - в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.

трудовые отношения доказывайте показаниями свидетелей.

В вашем случае должен применяться срок давности три года.