Какие документы нужны для переработки ореха - разрешительные документы и требования к оптовой продаже

Хочу заняться переработкой ореха (очистка от скорлупы, сушка и обжарка, фасовка). Подскажите, какие разрешительные документы мне потребуются? Или если только очищать от скорлупы и продавать оптом, тогда какие нужны будут документы? Спасибо.