Можно ли считать договор поставки расторгнутым в случае, если поставщик не исполил обязательства по поставке товара в срок

В соответствии с п.3 Статья 487.

3. В случае, когда продавец, получивший сумму предварительной оплаты, не исполняет обязанность по передаче товара в установленный срок (статья 457), покупатель вправе потребовать передачи оплаченного товара или возврата суммы предварительной оплаты за товар, не переданный продавцом.

Статья 463. Последствия неисполнения обязанности передать товар

1. Если продавец отказывается передать покупателю проданный товар, покупатель вправе отказаться от исполнения договора купли-продажи.

То-есть Вы вправе направить уведомление о расторжении договора, если в товаре больше не заинтересованы.

В данном случае, определитесь, что Вам выгоднее. Если Вы заинтересованы в товаре, и договором предусмотрена пеня за нарушение сроков поставки, Вам невыгодно его расторгать, потому что, если договором не предусмотрен срок возврата предоплаты и пеня за его нарушение, Вы имеете право на возмещение за пользование Вашими денежными средствами лишь в размере 1/300 учетной ставки ЦБ за день просрочки, а это очень мало.