Могу ли я оформить материнский капитал в другой области, а родив ребенка в другом регионе.

Сертификат на материнский (семейный) капитал выдается по месту постоянного жительства мамочки, родившей второго и последующего ребенка и имеющей право на получение такого сертификата.

Поэтому родить ребенка Вы можете в любом регионе РФ, а получать сертификат будете по месту постоянного проживания (регистрации)