Как доказать ничтожность незаконно оформленной расписки о залоге в суде?

Только если свидетельскими показаниями, но в первую очередь будут смотреть на расписку.

Уважаемый Кирилл! Рекомендую Вам обратиться на индивидуальную юридическую консультацию для определения порядка и условий оказания юридических услуг по гражданскому иску, направленных на определение правовых оснований и формирование аргументированных возражений по существу заявленных исковых требований или подготовку и предъявление встречного иска к истцу по основному иску, направленного на отказ в его удовлетворении. Цена иска заслуживает того, чтобы к возникшему гражданско-правовому спору отнестись серьезно,.. но без паники. Напоминаю Вам, что расписка, как письменное доказательство, по Вашему желанию вполне может объективно "рассказать", в частности, о том, кем и когда она составлена. Не правда ли? P.S. Напоминаю Вам, что судебные издержки распределяются судом по правилам главы 7 ГПК РФ.