Здравствуйте, Ольга.
Гражданское законодательство декларирует свободу договорных отношений и не ограничивает размер займов, заключаемых гражданами между собой. Таким образом, Вы можете заключить договор на любую сумму, имеющуюся в наличии у займодавца.
В целях обеспечения возврата суммы займа рекомендовал бы не ограничиваться распиской, а заключать два договора (особенно в случае займа крупной суммы) - договора займа и договора залога, гарантировав, в некоторой степени, залогом возврат денежных средств.
Договор займа может быть как беспроцентным, так и предусматривать плату за его предоставление (проценты), а так же определять меру ответственности за нарушение условий такого договора (пеню, штраф, неустойку).
Для составления договоров рекомендую Вам обратиться к юристу очно.