Возможно ли сдать авто на приемку металла, если оно не снято с учета?

можете. Когда пойдете в ГИБДД писать заявление о снятии с учета, укажите причину и срок, в течение которого собираетесь отвезти машину на утилизацию, а дальше уже в ГИБДД решите (может, без номеров обойдетесь или вам транзитные номера дадут)