Каким образом проиндексировать невыплаченную мне задолженность (многолетнюю) в связи с инфляцией?

Можно использовать индекс потребительских цен

Можно - ставку рефинансирования

Взять соответствующие справки в статистике и в банке

за период , который подлежащая уплате сумма не была уплачена . И произвести арифметические действия .