Правомерна ли сделка, если тётя (родная сестра моей мамы) оформит доверенность на моего отца и он мне продаст её квартиру.

Правомерна , доверенность дает основания для оформления сделки и регистрации перехода права собственности . Ваши родственные отношения с отцом не мешают этому . Он только выполняет поручение , а вот если намерены воспользоваться налоговым вычетом на приобретаемое жилье , то расписку нужно брать от собственника , а не от доверенного лица