Нарушение трудовых прав - Как защититься и наказать недобросовестного работодателя
Согласно ст. 67 ТК РФ: Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе.
Доказательствами работы на данном предприятии могут служить все возможные сведения полученные как от Вас самого, так и от ваших коллег (суду, как правило хватает 2-3 свидетелей). Доказательством может быть все что угодно.
Способ защиты- обратиться в суд.
Кроме того, если вы знаете, что там еще сотрудники работают без договоров или иностранцы без разрешительных документов, то можно еще обратиться в инспекцию по труду и ФМС, тогда возможно привлечь работодателя к административной ответственности.