Правомерно ли считать Предложение по кредиту, подписанное только мной, считать кредитным договором? (офертой?)

Нет, не правомерно.

Договором признается соглашение двух или нескольких лиц об установлении, изменении или прекращении гражданских прав и обязанностей.

Не правомерно.

В данном случае договор незаконен, так как он должен быть подписан двумя сторонами