Договор найма жилья - место составления и оговорка ущерба; налог при сдаче квартиры на 11 месяцев

Есть друг. У него квартира. Сам живет в другом городе, на другом конце России. Просит сдать квартиру и смотреть за ней. Без договора сдавать не стану: квартиру могут вынести или сжечь/затопить и т.д. Вопрос: где составляется договор найма жилья? Оговаривается ли в нем сумма ущерба, при его возможном причинении, Нужно ли будет платить налог за сдачу квартиры, если сдавать ее на 11 месяцев? Благодарю за подробную консультацию.