Хочу открыть отдел Кондитерской продукции, с чего лучше начинать, какие необходимы документы?

Вам необходимо зарегистрировать предприятие (Индивидуальный предприниматель или Общество с ограниченной ответственностью), в зависимости от того, что Вам выгоднее (бухгалтерская отчетность и т.д.).

Затем снять подходящее помещение, оформить необходимые для кондитерской продукции документы на данное помещение (заключение санэпидстанции, ростехнадзора, комитета торговли).