Как описать пункт в договоре что в случае ДТП ответственность несет водитель.

Здравствуйте! Увы - невозможно это, согласно ГК РФ возмещать вред, причиненный работником, будет работодатель. Потом в порядке регресса с работника взыщете

Добрый день Марина!

Ни как, если будет установлена виновность водителя, то иск будет предъявлен собственнику, а собственник уже потом сможет в порядке регресса предъявить водителю (работнику) иск.