Здравствуйте. Заверить копии документов Вы можете у любого нотариуса.
Заверять копии документов прилагаемых к иску не нужно, к иску Вы вправе приложить копии документов, а в иске укажите что оригиналы будут предоставлены в ходе судебного разбирательства, для обозрения и удостоверения судом.
Ни как, и уж тем более не у нотариуса. К иску прикладываете к иску копии (не заверенные), а после принятия иска к производству и назначения судебного заседания, предоставляете оригиналы документов для обозрения суда, который и заверит подлинность копий.
А если подлинники получить не удается, поскольку это письма органа госвласти, копии которых выложены на официальном сайте? Это значит нужно заявлять ходатайство об истребовании оригиналов?
если понадобятся оригиналы, можно в суде заявить такое ходатайство