Отказ пенсионного фонда в засчете неполного рабочего времени как вредного стажа - правомерность решения

Посмотрите:

Постановление Минтруда РФ от 22 мая 1996 г. N 29

"Об утверждении разъяснения "О порядке применения списков производств, работ, профессий, должностей и показателей, дающих в соответствии со статьями 12, 78 и 78.1 Закона РСФСР "О государственных пенсиях в РСФСР" право на пенсию по старости в связи с особыми условиями труда и на пенсию за выслугу лет"

Если работники в связи с сокращением объемов производства работали в режиме неполной рабочей недели, но выполняли в течение полного рабочего дня работы, дающие право на пенсию в связи с особыми условиями труда, то специальный трудовой стаж, дающий право на пенсию в связи с особыми условиями труда, исчисляется им по фактически отработанному времени.

но если честно, не представляю как доказывать.

Вам в ПФ обязаны письменно отказать в назначении пенсии. Напишите сейчас заявление с требованием включить понедельник-вторник-среду. Сошлитесь на указанное постановление. Затем нужно будет Вам читать, что напишут и как будут обосновывать причину невключения дней в льготный стаж. Думаю понадобится очный юрист.