Может ли Индивидуальный предприниматель доверить кому-то вести свое дело по нотариальной доверенности?

смотря что делать, если работать за Вас, то принимаете человека на работу и официально оформляете его, платите налоги. По доверенности можно представлять интересы в госструкторах, в судах, получить документы, открыть счет в банке и т.д. Удачи.