Каким образом предоставить документы в суд о расписке без нотариального заверения и может ли должник уклониться от возврата долга?

Из ГК РФ.

Статья 808. Форма договора займа

2. В подтверждение договора займа и его условий может быть представлена расписка заемщика или иной документ, удостоверяющие передачу ему займодавцем определенной денежной суммы или определенного количества вещей.

Из ГПК РФ

Статья 132. Документы, прилагаемые к исковому заявлению

К исковому заявлению прилагаются:

документы, подтверждающие обстоятельства, на которых истец основывает свои требования, копии этих документов для ответчиков и третьих лиц, если копии у них отсутствуют.

При подаче иска необходимо приложить копию расписки, а в судебном заседании - подлинник расписки для обозрения, сличения. Так же можете приложить нотариально заверенную копию расписки.

Об исходе рассмотрения дела в суде, не зная всех обстоятельств, высказаться невозможно.