Можно ли в здании, на которое не имеется вообще никаких документов оборудовать магазин и торговать в нём в том числе и пивом?

нельзя - оштрафуют сразу и закроют

Оборудовать можете, а вот осуществлять предпринимательскую деятельность в установленном законом порядке нет.