Необходимо в письме сослаться на пункты договора, которые предусматривают разрешение спора (например, в соответствии с пунктом 5,2, если Вы не покроете задолженность в течении 5 рабочих дней, дело будет передано в арбитражный суд).
В интернете много примеров можно поискать и составить письмо.