Незаконное увольнение и вымогательство зарплаты - Чем грозит дочери в данной ситуации, и может ли бумага использоваться в суде?

Дочь-студентка работала в кафе официанткой (без оформления). ее уволили увидев по камере что она не пробила чек. хотя это обязанность бармена). при увольнение з/п не захотели отдавать. Когда дочь пригрозила что пойдет в трудовую инспекцию они согласились ей выплатить з\п. Но заставив при этом написать расписку, что к ним претензий не имеет. А так же она написатлав смены что чеки не выбивались по соглашению с барменами) на сумму 300-350 руб в день, день ги в конце смены делились по полам. Чем все это может грозить дочери. Расчет она получила, официально не оформлена была, но такую это бумагу написала. Могут ее привлечь к уголовной ответственности, и имеет ли место это бумага в суде если бывший хозяин подаст на нее в суд?