С момента начала оказания услуг

С даты следующей за той когда по договору должны были оплатить

Здравствуйте.

С 21- ого числа текущего месяца рассчитывайте неустойку.

С уважением.

ст 191 ГК РФ в помощь -со следующего дня даты наступления обязательства