Как потребовать в суде, чтоб истец предоставил доп документы? Они все отмазываются типо забыли и опять суд отложил дело

Если суд вынес определение, обязав сторону предоставить дополнительные документы, то это забота суда, а не ваша. Суд должен сам требовать.

Письменное ходатайство об истребовании документов