Защита прав потребителей
Ваши отношения данный закон не регулирует. Тут работает гражданский кодекс, Правила оказания услуг водоснабжения. Нужно писать в водоканал письмо с требованием разъяснить основания начисления за потребленную Вами воду. Или идти в водоканал и разбираться. Если спорная ситуация не будет урегулирована - обращаться в суд.
Да, закон 2300-1 "О защите прав потребителей" распространяется и на индивидуальных предпринимателей.
Ст.2 - Потребитель - гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.
Ст.1 - Действие настоящего Закона распространяется на отношения между потребителями и изготовителями, исполнителями, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг).
Таким образом, если вы как потребитель приобрели товар или услугу у индивидуального предпринимателя, то на данные правоотношения распространяется Закон "О защите прав потребителей".
В случае спора по неправильному начислению потребления воды в магазине, ваши требования будут основываться на:
Статья 539 Гражданского кодекса РФ - Договор энергоснабжения. Статья 546 Гражданского кодекса РФ - Оплата энергии.
Вы вправе потребовать перерасчета платы за воду, возмещения убытков (ст.15 ГК), а также компенсации морального вреда в соответствии с Законом с ЗоПП.
Таким образом, защита прав потребителей распространяется и на ИП, а спор по водоснабжению регулируется нормами ГК РФ и Законом 2300-1 "О защите прав потребителей".