Предварительный договор купли-продажи имеет юридическиюую силу.

Здравствуйте, Надежда! Да, будет иметь силу. Предварительный договор (ст.429 ГК РФ) - такая же сделка, особенность которой состоит в том, что после выполнения условий, указанных в этом договоре, стороны выходят на основную сделку и заключают договор купли-продажи (ст.549 ГК РФ).

Не совсем понятно что значит отдаёте материнский капитал как бы в рассрочку

капитал сразу перечисляется всей суммой

Здравствуйте. Вы вполне можете заключать не предварительный а окончательный договор. Если вы уже передаете денежные средства фактически. Тогда отдаете на регистрацию и будет у вас ипотека в силу закона. То есть квартира будет считаться в залоге у продавца до того момента как вы с ним не расплатитесь. Просто если вы готовы на сделку в чем у продавца сложность? В таком случае лучше заключать Договор задатка. Так будет надежнее и обяжет обе стороны исполнять его.

А если же предварительной договор заключается для того чтобы дооформить какие то документы (вы не написали зачем, а вариантов много бывает) и фактически пока денежные средства вы не передаете, то для вас норм. Но в суде вы потом по такому договору не обяжете продавца передать вам квартиру, а переданных денег у него может неоказаться.