Лишите дееспособности в судебном порядке и параллельно оформите сразу опеку.
Обращением с заявлением в орган опеки и попечительства, суд лишит её дееспособности, на основании заключения врачей, а опека оформит опеку вас над ребёнком.
Признать человека недееспособным можно только по решению суда. Подать заявление вправе члены его семьи, Вы как мать, а могут органы опеки и попечительства.
Заявление подают в суд по месту жительства человека, которого хотят признать недееспособным. Суд назначит судебно-психиатрическую экспертизу. После проведения судебно-психиатрической экспертизы и получения результатов: "из-за психического расстройства человек не понимает значения своих действий или не может руководить ими", суд удовлетворяет заявление и устанавливает опеку. Удачи