Как защитить честь и достоинство директора школы от публичного принижения главы сельской администрации?

Никак. Хотя можно иск в суд подать - ст. 152 ГК РФ и т.д.

Жалобу в региональную прокуратуру на нарушение профессиональной этики.

Жалуйтесь в прокуратуру. Можно подать иск о защите чести, достоинства и деловой репутации.

Юлия Николаевна, обращайтесь с жалобой в прокуратуру, с иском в суд.