Насколько далеко могут зайти соседи после протопки лопнувшего шланга и требования денежной компенсации

Если докажут Вашу вину, то суд обяжет вас возместить ущерб, который смогут обосновать истцы.

Если бы у вас был чек на шланг и доказанность, что организация, продравшая вам шланг существует, а шланг был установлен по нормам, но имел производственной брак, вы имели бы право требовать перевести ответственность на организацию. В вашем случае если расписка с соседей не взяли- плохо. Однако если сосед подаст в суд, сосед в суде должен доказать ущерб. Если акт осмотра не составлял сосед и сделал ремонт уже, можете отказать в выплате ссылаясь на отсутствие фактического ущерба. Лучше сходите на консультацию к адвокату. Всегда есть способ защиты от нападения.