Невыплата оплаты за отработанное время - как защитить свои права в газовой котельной?

Я работаю в газовой котельной оператором, в режиме работы сутки через трое. В эти сутки требуется непосредственное нахождение на месте оператора и обедаем мы тоже на месте, без отлучки от рабочего места, поэтому оплачивали 24 часа, но директор решил, что по законодательству у нас должно быть время для обеда и поэтому из 24 х часов смены отнимают 1 ч на дневной обед и 1 ч на ночной обед (22 ч). Допускаю, в дневной обед меня подменят на один час, а как же ночное время и выходные дни с праздничными!? Директор сказал, что нельзя отлучаться! Что же нам делать, как доказать администрации, что оплата рабочих часов должна быть по отработанному времени, т.е. 24 часа. И это исключение из трудового законодательства! На какую статью можно сослаться, чтоб отвоевать свои права? Как доказать? Что сказать? Очень надеюсь на вашу помощь. Спасибо.