Я работаю уже три года. В отпуске не была, отпускные тоже не платили. Что делать?

Здравствуйте, Катерина!

Запрещается, независимо от характера возникших обстоятельств, непредоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в течение 2 лет подряд!!!

Обратитесь в Инспекцию труда http://git23.rostrud.ru.

Удачи Вам!