Ввиду того, что вы не подписывали трудовой договор, практически ничего.

Написать жалобу в инспекцию труда в рамках закона об обращениях граждан 59 фз.

Здравствуйте

Вы можете обратиться в прокуратуру и инспекцию труда.

Анастасия, обращайтесь с жалобой в ГИТ, в прокуратуру. Федеральный закон "О прокуратуре Российской Федерации" от 17.01.1992 N 2202-1

Добрый день, на проверки инспекций труда сейчас наложен мораторий, поэтому обращение бесполезно. Предлагаю обратиться непосредственно в суд с иском о признании факта трудовых отношений и взыскании заработной платы. Готова помочь в решении вопроса.